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Patata

Contenido disponible: Texto GEA 2000  |  Última actualización realizada el 11/10/2010

(Agr.) Solanum tuberosum, planta herbácea de la familia de las solanáceas originaria de las regiones elevadas de América del Sur; fue traída a España durante la segunda mitad del siglo XVI; desde España pasó a Francia e Inglaterra y luego a los demás países de Europa. A finales del siglo XIX, ya se cultivó en todo el mundo y se convierte, poco a poco, en uno de los productos básicos de la alimentación humana. En su parte aérea es una planta anual, de unos 40 a 60 cm. de altura, tallo anguloso, verdoso, pubescente y ramificado; hojas vellosas desigualmente lobuladas, flores de corola entera, blanca, rosada o violeta, dispuestas en corimbos de largos pedúnculos, fruto en baya globosa, conteniendo varias semillas blancas y aplastadas. La parte comestible de la planta son los tubérculos de diversas formas, tamaños y coloración, ricos en féculas que aparecen en los extremos de sus tallos subterráneos y que no son otra cosa que simples engrosamientos de los mismos; sobre estos tubérculos se observan varios ojos o yemas situados en pequeñas depresiones que, al desarrollarse, dan origen a nuevos brotes, perpetuándose, de esta manera, la especie.

La patata destaca por su gran número de variedades de muy diversas aptitudes; a escala mundial se cuenta con más de 1.300 variedades que, por su precocidad, se agrupan en cuatro categorías: extra tempranas, tempranas, de media estación y tardías. En Aragón la patata ocupa 11.644 Ha. (año 1998), básicamente de regadío (86 %), la distribución por provincias y variedades figura en el cuadro adjunto.

 

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Cultivo de patatas...Cultivo de patatas

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