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Olivar

Contenido disponible: Texto GEA 2000  |  Última actualización realizada el 21/05/2010

(Agr.), (ver aceite Buscar voz... y denominaciones de origen Buscar voz...). El olivo es un árbol de hoja perenne de la familia de las oleáceas (Olea europea), cultivado ampliamente en toda la cuenca mediterránea. Requiere un clima suave y una lluvia anual del orden de los 700 milímetros. El valle del Ebro no es zona óptima para este cultivo por la escasez de lluvias y por las bajas temperaturas mínimas invernales y primaverales.

La superficie dedicada en Aragón Buscar voz... a su cultivo se ha ido reduciendo en los últimos años. En 1979 era: en Huesca, 13.086 Ha., en Teruel, 29.704 Ha., y en Zaragoza, 16.647 Ha., siendo el total de Aragón, 59.437 Ha., de las que 7.468 Ha. son de regadío, en su mayor parte de la prov. de Zaragoza. En 1999 dichas superficies se han reducido a las siguientes cifras:

SUPERFICIES Y PRODUCCIONES DEL OLIVO EN ARAGÓN (1999)
SUPERFICIE Has. RENDIMIENTO (kg./Ha.) PRODUCCIÓN Tm.
SECANO REGADÍO TOTAL SECANO REGADÍO TOTAL SECANO REGADÍO TOTAL
Huesca 8402 213 8615 593 1983 627 4982 422 5405
Teruel 28068 1436 29504 884 1800 929 24812 2585 27397
Zaragoza 10499 4965 15464 900 1280 1022 9449 6355 15804
Aragón 46969 6614 53853 836 1416 907 39244 9362 48606

La producción se dedica, en su casi totalidad, a la obtención de aceite. En el Bajo Aragón se hace parte de aderezo en verde o negra. Las principales comarcas productoras son el Bajo Aragón Buscar voz..., Somontano de Barbastro Buscar voz..., Valdejalón Buscar voz... y Campo de Borja Buscar voz.... Entre las variedades más comunes destacan:

Empeltre, de maduración temprana, sensible al frío. Produce los finísimos aceites de Alcañiz Buscar voz.... Es una variedad típica del valle del Ebro desde Álava hasta el Bajo Aragón.

Arbequín, de maduración muy temprana, resistente al frío y a la sequía. Produce frutos pequeños, que dan un aceite de extraordinaria calidad. Se cultiva mucho en Cataluña.

Negral, árbol vigoroso, de maduración semitemprana y resistente al frío. Es algo vecero.

Actualmente el olivo es en Aragón un cultivo poco rentable para la producción de aceite, lo que provoca que se le den pocos cuidados culturales (abonado, tratamientos, etc.) y en consecuencia la degeneración de gran número de plantaciones. El olivo Buscar voz... está siendo sustituido por el almendro Buscar voz....

La transformación y comercialización se hace en su mayor parte, a través de cooperativas.

Parte de la producción se exporta a Italia, como mejorante de sus aceites, dada la muy buena calidad de los aceites de Aragón. Tienen poca acidez y son muy aromáticos.

 

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