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Horno

Contenido disponible: Texto GEA 2000  |  Última actualización realizada el 26/08/2008

(Ling.) Rara vez se emplea en nuestros pueblos la palabra panadería. En el forno normalmente se fabricaba el pan para la venta, pero además acudían las amas de casa para cocer también sus propias hechuras, el pan y la variadísima repostería que abunda en todo Aragón. Aquí solamente recogeremos una muestra del copioso vocabulario a que han dado lugar tanto los utensilios como los trabajos y los productos relacionados con la Panadería.

acoráu dícese del pan cuando está bien cocido

adelgazar hacer los panes, una vez hecha la masa

ajoso pasta de pan que dentro tiene harina sin cocer

añadienzia trozo de pan que se añade para redondear la pesada

arca pastera artesa para amasar. Coexiste con arqueta

arqueta arca pastera

beso señal que queda en el pan por haber estado tocando otro pan en el horno

biena levadura para fermentar la masa. También dicen lleuto, empreñatuera, empreñatuara

coca torta

coqueta panecillo de cierta hechura

cordonzillo picado en la muela para obtener harina muy fina

coro d’o forno centro del horno, donde se cuece el pan

coscarana torta delgada, seca y crujiente

crosta corteza del pan

culeca torta con huevos duros encima

doblero panecillo pequeño en forma de rosca

empanadón empanada de espinacas, calabaza, etc.

empreñatuara levadura, biena

enfarinada torta recubierta de harina

enfarinar enharinar

entornar meter los panes en el horno

escarradera paleta de hierro para limpiar la artesa

escarraturas, torta basta hecha con

torta de- restos de masa

escopallero mango largo del escopallo

escopallo escobizo de boj que se ata al escopallero y sirve para limpiar el horno

farina harina

farinar enharinar

farinoso especie de dobladillo o torta doblada

fer torreta se dice que fa torreta cuando el batido (masa para hacer tortas de huevo) está a punto para echar harina

fogaza torta cocida a la llama del horno (focaza, en algunos valles)

foricar empujar la leña dentro del horno con el foricón

foricón pértiga larga para foricar. También se le ata el escopallo

fornero hornero. Panadero

forniar meter los panes o tortas en el horno

forno, furno horno. Panadería

goguera mona de Pascua

llanda bandeja de hojalata para cocer magdalenas, tortas, etc.

lleuto levadura, biena

masar amasar

masada cantidad de masa de harina que se echa de una vez

masadora recipiente para masar

masero paño para cubrir la masa y ayudar a fermentar

masón pan de harina de tercera clase

mestura mezcla de harina de trigo y centeno

millazo torta de harina de mijo y aceite

mioja miga del pan

palluza cesta de paja para guardar el pan

pan cuarteáu pan de dos moños

pan de falta pan que no reúne las condiciones debidas

panera pala ancha, de madera, con mango largo, que sirve para poner los panes en el horno y sacarlos una vez cocidos

pastada lo que se masa de una sola vez

pastera amasadera del pan

pasteras pasta de harina, agua, leche y huevos

pastillo empanadico; especie de empanada con acelga, patata, calabaza, cebolla, canela y, según el gusto, azúcar, todo ello recubierto con masa y cocido al horno

rascañico corrusco de pan

regañón parte del pan abierta al cocerse

rolleta, rasera paleta para dejar el pan en el horno o para sacarlo de él

roscadero cesta grande para llevar y traer los panes del horno

toña pan grande

torta cañada panecillo

torta de caja torta de bizcocho

torta de tortita pequeña, hecha

cucharada con una cucharada de masa

torta dormida torta grande de harina y huevo

zanquiello canto, trozo, extremo de pan

zanquil trozo grande de pan

ziazo, cedazo para cerner la harina

zernedor harina

 

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