Guisante

(Agr.), Pisum sativum, planta herbácea anual de la familia de las leguminosas cultivada básicamente por sus vainas, que se consumen en verde, o por su grano, que se consume en verde o en seco. Existen muchas variedades, que se agrupan en enanas, semienanas y de enrame. Según la variedad, la planta tiene de 30 cm. a 2 m. de altura, siendo en este último caso trepadora; 2-3 foliolos ovalados y obtusos que terminan en zarcillos; flor blanca, axilar; vaina recta o algo arqueada, casi cilíndrica, que contiene de 6 a 12 semillas.

Prefiere climas templados y terrenos frescos y sueltos; en Aragón se dedican a este cultivo del orden de 1.383 ha., todas ellas cultivadas en tierras de regadío, la mayor parte (el 81%) en la provincia de Huesca y resto en la de Zaragoza, en Teruel no se registró este cultivo en 1998.