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Contenido disponible: Texto GEA 2000

(Folc.) Operación de sacar el vino del lagar para llevarlo a la bodega. Ocasiona una fiesta en la que el propietario invita a los amigos a una cena donde predominan el bacalao y las almendras tostadas -en el Alto Aragón-, que provocan la sed, para luego probar el vino nuevo.

La vendimia es una actividad relacionada con tradicionales costumbres, preparación de los toneles, de los materiales de transporte, del propio trujar, etc. Hay ritos como el de llenar toneles con motivos señalados, como el nacimiento de los hijos o las bodas, rellenándose cada año, cuidando la «madre» y abriéndolos en ocasiones solemnes. El vino rancio de estas características formaba parte de un rito, así como el fabricar en cada casa claretes y garnachas con los vitaus más escogidos; las calidades eran: el vino de flor, que se guardaba en cubas grandes para vender a cántaros o nietros (16 cántaros); el vino de prensa que servía para consumo diario y para botas, de calidad menor era la vinada, que se obtenía mezclando agua con las brisas del vino de prensa. El vino de flor servía de obsequio y se llenaban algunas botellas con que se regalaba al cura, al maestro y a los forasteros.

En Alquézar se espirallaba en las bodegas el día de Jueves Santo; el dueño barrenaba la cuba del vino de flor y el taladro se llamaba espirallo. Se bebía de dicho vino, pero se repetía la operación en distintas bodegas; el orificio o espirallo se taponaba luego con un tapón de breca. La comida que acompañaba era frugal, abadejo o crespillos (hojas tiernas de borraja) rebozados de huevo batido con azúcar y harina y fritos en aceite.

La costumbre de beber en las bodegas, para embriagar a los forasteros o como fiesta de los mozos, era común en todo Aragón; en Alacón se usaban para beber cáscaras de coco; existen numerosos cantos Buscar voz... de bodega, en todo el Bajo Aragón.

• Bibliog.: Arco, R. del: Notas del folklore altoaragonés; Madrid, 1943, pp. 303 y 511.

 

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