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Acín Boned, Lorenzo

Contenido disponible: Texto GEA 2003  |  Última actualización realizada el 20/02/2009

(Huesca Buscar voz..., 12-VIII-1950 – Pamplona, 22-II-2002). Restaurador. Perteneciente a una saga de hosteleros oscenses con notables distinciones y tras una dilatada historia al frente de los fogones, Lorenzo Acín abrió en 1967 La Venta del Sotón en Esquedas Buscar voz... (Huesca), restaurante que dirigió durante 35 años. En sus orígenes, contaba con seis mesas, ocho metros cuadrados de cocina y una carta muy sencilla: ensalada aragonesa, sopas de ajo, longaniza, chorizo y costillas a la brasa. Acín tuvo claro desde el principio que la calidad debía estar por encima de todo, y así, investigó en la gastronomía nacional para incorporar a su establecimiento las mejores tendencias y metodologías, colaborando en el posicionamiento de la provincia oscense en lo más puntero de la cocina profesional aragonesa. De sus modestos comienzos, ha pasado a tener en la actualidad con un comedor de carta, tres comedores privados, tres salones para banquetes con capacidad para 1.000 personas, y una cocina de 500 m2. Lorenzo Acín, liderando su establecimiento ha participado en eventos tales como la Semana del Pabellón de España en la Expo’92 de Sevilla, encargándose del banquete cumbre al que asistieron el Rey don Juan Carlos I y 32 Presidentes de Gobierno de Iberoamérica, o las Jornadas Gastronómicas del Hotel Ritz de Madrid.

Tras su fallecimiento, es su hija Ana Acín Viu la encargada de tomar el relevo de su padre y la actual directora del restaurante, ubicado en un edificio recubierto de hiedra, con tejados de pizarra y gran chimenea circular rodeada de cadieras adosadas como es costumbre en las casas del Pirineo.

 

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