Arroz

(Bot.) (Oryza sativa) Cereal de enorme importancia mundial que constituye el alimento básico de muchos pueblos. Oriundo de Asia, donde se conoce desde los comienzos de la civilización humana, se extendió por todo el mundo. En España fue introducido por los árabes en el siglo VIII d.C.

Es una gramínea anual, acuática, de hasta un metro y medio de altura; raíz larga, fibrosa, rastrera; tallo erecto, cilíndrico, hueco, con tres a cuatro nudos; hojas ásperas, lineales y puntiagudas; inflorescencia en panoja laxa de flores hermafroditas; el fruto en cariópside, duro y transparente. Muchísimas variedades. Muy importante en el Levante español; también es importante en Aragón, donde se cultiva en zonas encharcables de tierras fuertes y algo salitrosas, cultivo que va ganando importancia con el tiempo.