Mudéjares son los musulmanes, que tras haber sido conquistada su tierra por los cristianos, aún siguieron permaneciendo en ella.

Tras la conquista, establecieron pactos con los nuevos dominadores cristianos, que les permitieron habitar en sus antiguas residencias durante un año, pero pasado este tiempo, debieron trasladarse a los barrios extramuros llamados morerías. Se les permitió conservar sus pertenencias y se respetó su religión, costumbres y leyes.

 

Con la conquista de Alfonso el batallador, las clases dirigentes huyeron hacia el reino de Valencia, sin embargo gran parte de los musulmanes, sobre todo pertenecientes a las clases más bajas se quedaron realizando los mismos trabajos que con anterioridad.

En el ámbito rural, la masa campesina persistió en sus solares cultivando las tierras, por eso la densidad de la población mudéjar era mucho mayor en el valle del Ebro y en sus afluentes de la margen derecha, que en la zona norte de economía pastoril.

 

La convivencia entre cristianos y musulmanes en Aragón fue ejemplar y los monarcas aragoneses dictaron leyes para proteger a estas minorías de población porque les interesaba económica y demográficamente. Los mudéjares aragoneses mantuvieron sus costumbres y sus prácticas religiosas ancestrales. Sus mezquitas se llevaron a las morerías. El viernes siguió siendo para ellos el día sagrado y su fiesta religiosa más importante siguió siendo el Ramadán. Persistió también la prohibición de comer carne de cerdo o de algún animal que no hubiera sido desangrado según el ritual islámico, por eso tenían carnicerías propias.

Los cristianos heredaron los riegos tradicionales de los musulmanes, al igual que éstos los recibieron como legado de Roma perfeccionando y ampliando las técnicas. Por otra parte, el campesinado mudéjar mantuvo en muchos pueblos la economía agraria merced a sus técnicas y experiencia.

Pero, además de los que se dedicaban al cultivo de la tierra, los encontramos ejerciendo diversos oficios: albañiles, carpinteros, tintoreros, herreros, trajineros, 'arraeces' o barqueros en el Ebro, borceguineros (fabricantes de un tipo de calzado) y en destacado número los alfareros. La cantarería manual coincide con población casi absolutamente mudéjar o morisca, tradición que en algunos casos se ha conservado hasta nuestros días en lugares como Muel, Teruel o Calanda.

La permanencia de la población mudéjar en Aragón se mantuvo hasta 1526, fecha en la que se obligó a la conversión forzosa al cristianismo bajo la amenaza de expulsión. A esa población conversa se la pasó a denominar moriscos, que fueron definitivamente expulsados por Felipe III en 1610 produciendo una inmensa crisis en la economía y demografía aragonesas.